Khi những con nước lũ từ thượng nguồn sông Mê Kông đổ về bồi đắp phù sa, loại cây hoang dã này sẽ bừng tỉnh giấc và trổ hoa vàng rực khắp các bờ kênh, đê bao và đồng ruộng. Mùa hoa điên điển là nét đặc trưng gắn liền với mùa nước nổi ở miền Tây, thường kéo dài từ khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch hàng năm. Khi nước rút dần, thì mùa hoa điên điển cũng chính thức khép lại.
Người dân thu hoạch hoa điên điển trên đồng Tha La.
Khi được hỏi về mùa điên điển chị Dương Thị Cẩm Tiên, qua nhiều thế hệ gắn liền trên đồng Tha La tại phường Thới Sơn, tỉnh An Giang cho biết, cây điên điển là cây hoang dã nên chẳng mấy ai trồng. Khi mùa lũ chính thức đã về, hoa điên điển bắt đầu chớm nở thì người dân nơi đây thường bơi xuồng đi hái hoa vào buổi sáng sớm hây chiều chạng vạng. Lúc này hoa vừa hé nhụy (còn gọi là bông búp), giữ được độ tươi ngọt, độ giòn và tinh túy thanh mát tự nhiên. Vào thời điểm này gia đình chị Cẩm Tiên thu hoạch hoa điên điểm từ 5 đến 7 kg mỗi ngày và bán với giá khoảng 30 nghìn đồng/kg. Đây còn là nguồn thu nhập chính của gia đình chị khi mùa lũ về.
Nhiều thế hệ gắn liền trên đồng Tha La kiếm thêm thu nhập từ các sản vật do mùa lũ mang lại.
Chị Dương Thị Cẩm Tiên, phường Thới Sơn, tỉnh An Giang kiếm thêm thu nhập từ hoa điên điển.
Hoa điên điển không chỉ là một sắc hoa mà còn là loại rau đặc sản Tây Nam Bộ giàu dinh dưỡng. Khi mùa hoa nở cũng là lúc từng đàn cá linh non theo con nước tràn về. Sự kết hợp giữa hai sản vật này tạo nên các món ăn "đậm hương đồng gió nội".
Từ sáng sớm người dân tranh thủ thu hoạch hoa điên điển để kịp phiến chợ.
Hoa điên điển.
Niềm vui từ món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng.
Màu vàng rực của hoa điên điển cùng màu đỏ quạch của phù sa, sắc xanh của dòng sông tạo nên bức họa đồng quê tuyệt đẹp. Hình ảnh này đã đi vào thơ ca, nhạc họa qua nhiều bài hát nổi tiếng như Hoa điên điển và em – Cao Nguyên, Bông điên điển mùa nước lũ – Phạm Trường Giang, Mùa bông điên điển – Lê Văn Khôi...
Món ăn dân dã từ cá linh và hoa điên điển là không thể thiếu của người dân nơi đây.
Hoa điên điển đẹp không chỉ để ngắm mà còn là món quà ẩm thực vô giá mà thiên nhiên ban tặng. Tuy không kiêu sa hay lộng lẫy, loài hoa dân dã này chinh phục lòng người bằng sắc vàng óng ả bừng sáng cả một vùng sông nước. Sắc vàng điên điển kết hợp cùng vị ngọt của cá linh đầu mùa tạo nên món canh chua bông điên điển hay lẩu mắm nhúng bông điên điển đậm đà. Những cánh hoa giòn ngọt, thoảng chút vị nhẫn nhẹ nơi đầu lưỡi đã trở thành nỗi nhớ khôn nguôi của những người con xa xứ.
