22 - 04 - 2021
Sáng 22/4, tại Hà Nội đã diễn ra Lễ trao giải và khai mạc triển lãm cuộc thi ảnh “Phật giáo trong …
21 - 04 - 2021
Ngày 20/4, tại Nhà sáng tác Đà Lạt, Hội NSNAVN đã khai mạc Trại sáng tác nhiếp ảnh với sự tham dự …
20 - 04 - 2021
NADSO - Ngày 20.4 tại thành phố Đồng Hới. Sở Du lịch tỉnh Quảng Bình đã tổ chức phát động cuộc thi …
20 - 04 - 2021
Tại kỳ họp lần thứ IV của Ban Thường vụ và Ban Chấp hành ngày 29/03 vừa qua tại Hà Nội, Ban Thường …
20 - 04 - 2021
Chiều 14/4, tại Hà Nội, Cục Cảnh sát Phòng cháy, Chữa cháy và Cứu nạn, Cứu hộ (PCCC và CNCH) phối …
18 - 04 - 2021
Sáng ngày 17/4/2021, chào mừng kỷ niệm 46 năm Ngày Giải phóng miền Nam thống nhất đất nước …
17 - 04 - 2021
NADSO - Sáng ngày 17/4/2021, tại trụ sở Hội Nhiếp ảnh TP.HCM (số 122, Sương Nguyệt Ánh, quận 1, …
16 - 04 - 2021
Ngày 15/4, Tổ chức Ảnh Báo chí Thế giới (World Press Photo Foundation) đã công bố các tác phẩm đoạt …
NAĐSO - Món cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Không biết từ khi nào, cá kho Đại Hoàng đã trở thành món quà đặc sắc biếu cho khách quí mỗi dịp Tết đến, xuân về.
Để có được một niêu cá kho ngon, nức mùi thơm, phải trải qua rất nhiều công đoạn. Bất kể khâu nào cũng rất công phu, cầu kỳ từ khâu tuyển chọn cá, nguyên liệu gia vị, củi đun cho đến niêu dùng kho cá và mỗi gia đình đều có bí quyết gia truyền mà không nơi nào có được.
Cá kho khá phổ biến với nhiều gia đình, nhiều địa phương song hương vị của cá kho của làng Vũ Đại vẫn rất độc đáo. Nguyên liệu để kho cá phải là những con cá trắm đen to, ngon, chắc thịt. Trước khi đặt lên bếp từng khoanh cá còn phải được tẩm ướp với đủ 10 loại gia vị là: Gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh được pha chế theo quy trình và tỷ lệ nhất định. Trong đó có một thứ gia vị rất quan trọng, đó là nước cốt tương cua hay còn gọi là nước mắm cua đồng. Đây là một trong những gia vị làm cho món cá kho làng Vũ Đại trở nên đặc biệt mà không nơi nào có được.
Một điều tạo nên sự khác biệt nữa của món cá kho làng Vũ Đại là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng. Thứ củi dùng để kho cá cũng đặc biệt không kém, phải là củi nhãn. Niêu đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi hăng của nồi đất nung, làm cho món cá kho có hương thơm hấp dẫn hơn.
Hiện nay, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một nghề và là thương hiệu nổi tiếng được nhiều người biết đến. Niêu cá làng Vũ Đại không chỉ tỏa đi khắp mọi miền đất nước mà còn được xuất sang nhiều nước trên thế giới, được giới thiệu trên một số kênh truyền hình nước ngoài, góp phần làm phong phú thêm tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
22 - 04 - 2021
Sáng 22/4, tại Hà Nội đã diễn ra Lễ trao giải và khai mạc triển lãm cuộc thi ảnh “Phật giáo trong …
21 - 04 - 2021
Ngày 20/4, tại Nhà sáng tác Đà Lạt, Hội NSNAVN đã khai mạc Trại sáng tác nhiếp ảnh với sự tham dự …
20 - 04 - 2021
NADSO - Ngày 20.4 tại thành phố Đồng Hới. Sở Du lịch tỉnh Quảng Bình đã tổ chức phát động cuộc thi …
20 - 04 - 2021
Tại kỳ họp lần thứ IV của Ban Thường vụ và Ban Chấp hành ngày 29/03 vừa qua tại Hà Nội, Ban Thường …
20 - 04 - 2021
Chiều 14/4, tại Hà Nội, Cục Cảnh sát Phòng cháy, Chữa cháy và Cứu nạn, Cứu hộ (PCCC và CNCH) phối …
18 - 04 - 2021
Sáng ngày 17/4/2021, chào mừng kỷ niệm 46 năm Ngày Giải phóng miền Nam thống nhất đất nước …
17 - 04 - 2021
NADSO - Sáng ngày 17/4/2021, tại trụ sở Hội Nhiếp ảnh TP.HCM (số 122, Sương Nguyệt Ánh, quận 1, …
16 - 04 - 2021
Ngày 15/4, Tổ chức Ảnh Báo chí Thế giới (World Press Photo Foundation) đã công bố các tác phẩm đoạt …
Top