(NADS) - Theo chỉ đạo, các trường phải bảo đảm đầy đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, căn tin, nhà ăn; tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh, quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm.
Người trực tiếp chế biến, phục vụ ăn uống phải được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn và xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm; thực hiện nghiêm vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ, quy trình rửa tay – khử khuẩn.
Các cơ sở giáo dục chỉ được ký hợp đồng cung cấp suất ăn, thực phẩm với đơn vị đủ điều kiện an toàn thực phẩm, được thẩm định công khai, minh bạch. 100% thực phẩm, nguyên liệu, gia vị đưa vào bếp ăn phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có thông tin truy xuất, biên bản giao nhận đầy đủ; tuyệt đối không tiếp nhận thực phẩm trôi nổi, hết hạn, ôi thiu, dập nát.
Đối với suất ăn sẵn, Sở GD&ĐT yêu cầu quy định rõ trong hợp đồng về điều kiện vận chuyển, thời gian giao nhận, nhiệt độ bảo quản và dụng cụ chứa đựng an toàn; có biên bản giao nhận từng bữa.
Khi phát hiện dấu hiệu không bảo đảm an toàn thực phẩm, nhà trường phải tạm dừng tiếp nhận, niêm phong, lưu giữ theo quy định và báo cơ quan chức năng để kiểm tra, xử lý.
Riêng dầu ăn sử dụng trong chế biến phải có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng; không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, không pha trộn dầu cũ với dầu mới; loại bỏ ngay dầu có mùi lạ, đổi màu, nổi bọt, nhiều cặn.
Trường học cũng không sử dụng ly, khay, tô nhựa mỏng, muỗng nhựa dùng một lần trong bữa ăn học sinh; trường hợp bắt buộc phải bảo đảm đúng tiêu chuẩn và hướng dẫn của nhà sản xuất.
Bên cạnh đó, các trường phải tổ chức bữa ăn bán trú theo hướng dẫn dinh dưỡng của Bộ Y tế, gắn với tăng cường hoạt động thể lực cho học sinh; bảo đảm cung cấp nước uống, nước sinh hoạt đạt quy chuẩn; định kỳ kiểm tra chất lượng nước và có phương án thay thế kịp thời khi nguồn nước không bảo đảm.
Nhà vệ sinh, khu vệ sinh chung phải đủ số lượng, sạch sẽ, thông thoáng; tổ chức vệ sinh tối thiểu 4 lần/ngày với mầm non, tiểu học, THCS và 3 lần/ngày với THPT.
Khi xảy ra vụ việc hoặc có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mất an toàn thực phẩm, mất vệ sinh trường học phải kích hoạt ngay phương án ứng phó; tổ chức sơ cứu, chuyển học sinh đến cơ sở y tế; đồng thời giữ nguyên hiện trường, niêm phong và lưu giữ mẫu thức ăn/nguyên liệu liên quan; lập danh sách học sinh sử dụng bữa ăn và thời điểm ăn.
Tạm dừng sử dụng lô thực phẩm, nhà cung cấp liên quan cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng; phối hợp điều tra, lấy mẫu, truy xuất nguồn gốc theo quy định.
Đồng thời, báo cáo khẩn về Sở GD&ĐT và UBND phường, xã, đặc khu trong vòng 60 phút kể từ khi phát hiện sự cố; đồng thời thực hiện báo cáo, cung cấp hồ sơ khi cơ quan chức năng yêu cầu.
Sở GD&ĐT TP.HCM đề nghị thủ trưởng các đơn vị nghiêm túc triển khai thực hiện để bảo đảm sức khỏe và an toàn cho học sinh trên toàn địa bàn.
