Trong suốt thời gian thử nghiệm, Tiến sĩ Norwitz tuân thủ chế độ ăn keto với ít carbohydrate và nhiều chất béo tốt, kết hợp trứng với các thực phẩm như thịt, cá, dầu ô liu, và các loại hạt. Mỗi quả trứng chứa khoảng 186mg cholesterol, nhưng sau khi tiêu thụ tổng cộng 133.200mg cholesterol trong một tháng, mức LDL của anh lại giảm. Đây là một kết quả đáng chú ý, khi nhiều người vẫn tin rằng trứng có thể làm tăng cholesterol và gây hại cho sức khỏe.
Các nhà khoa học lý giải rằng, khi cholesterol từ trứng đi vào cơ thể, nó liên kết với các thụ thể trong tế bào ruột và thúc đẩy sự giải phóng một hormone gọi là cholesin. Hormone này truyền tín hiệu đến gan, thông báo sản xuất ít LDL hơn, giúp cơ thể duy trì mức cholesterol ổn định. Điều này giúp giải thích tại sao dù lượng cholesterol từ trứng cao, nó không gây ra sự tích tụ cholesterol xấu trong máu.
Video ghi lại hành trình của Tiến sĩ Norwitz thu hút gần 200.000 lượt xem và rất nhiều bình luận. Một người xem chia sẻ rằng, họ đã ăn trứng hầu như mỗi ngày suốt 67 năm mà vẫn duy trì sức khỏe tốt, không cần dùng thuốc hay gặp bác sĩ.
Thí nghiệm của Tiến sĩ Norwitz không chỉ là một minh chứng về tác dụng của trứng mà còn thách thức các quan niệm cũ về thực phẩm và sức khỏe. Thực tế cho thấy, không phải tất cả thực phẩm có cholesterol đều có hại, và việc áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng, phù hợp với cơ thể là điều quan trọng hơn. Điều này mở ra câu hỏi lớn hơn về cách chúng ta tiếp cận dinh dưỡng, cần dựa trên bằng chứng khoa học hơn là những thông tin chưa được kiểm chứng kỹ lưỡng.
